Con la fine dell’estate matura uno dei frutti più buoni di questa stagione: il fico settembrino.
Rispetto a quello di Luglio è forse più piccolo, ma ha un sapore decisamente più dolce.
Fortunatamente anche quest’anno il mio albero me ne ha regalati in quantità generosa, e quale miglior soluzione se non preparare un buona marmellata?
Poiché il fico è piuttosto ricco di zuccheri ho deciso di fare a meno dello zucchero nella preparazione della marmellata.
L’unico inconveniente è che una volta aperto il barattolo la marmellata va consumata entro pochi giorni poiché senza zucchero si deteriora più velocemente.

Ingredienti:

3 kg di fichi
400 ml di acqua
1 limone

Procedimento:

Lavate sotto l’acqua corrente i fichi.
Con un coltellino togliete la buccia e tagliateli grossolanamente.
Metteteli in una capiente pentola (durante l’ebollizione produce degli schizzi roventi!!!) , aggiungete l’acqua, il succo del limone ed alcune zeste.
Fate cuocere per circa 1 ora, girando di tanto in tanto affinché non si attacca al fondo della pentola.
Spegnete il fuoco .
Versare la marmellata in contenitori di vetro precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente il tappo e capovolgeteli, affinché avvenga il sottovuoto.
Dopo qualche minuto, la marmellata è pronta per essere riposta in un luogo fresco ed asciutto.