D’estate le zucchine ripiene sono un ottimo piatto unico, e per quanto riguarda la farcitura potete davvero dare sfogo alla vostra fantasia…..
Ingredienti:
10 zucchine
4 fette di pane in cassetta
2 uova
latte
100gr di formaggio filante
salame piccante
curry
timo e maggiorana
Procedimento:
Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine.
Fate in modo che tutte siano della stessa lunghezza, tipo 10 cm, e tagliatela in due nel senso della lunghezza.
Scottatele in acqua bollente per circa 5 cm, toglietele quando la forchetta riesce a bucarle, e lasciatele raffreddare.
Ammollate il pane con un po’ di latte, e dopo averlo strizzato bene mettetelo in una capiente ciotola.
Aggiungete due uova intere un cucchiaio di minestra di curry, qualche rametto di timo e maggiorana, ed un po’ di sale.
Riducete a cubetti del formaggio, io ho usato dell’Asiago, e qualche cubetto di salame piccante per dargli un po’ di carattere.
Una volta raffreddate le zucchine, con un cucchiaino, togliete un pò di polpa ed unitela alla farcitura.
Adesso non vi resta che riempire tutti gli zucchini, cospargeteli con un pò di pangrattato ed un filo d’olio.
Disponeteli un una teglia da forno e con la funzione grill e fateli dorare per circa 10- 15 minuti .
Sono buonissimi anche freddi…..
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